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Cuisiniers : où sont-ils recrutés ?

 | par Laure Martin

Cuisiniers : où sont-ils recrutés ?
Ce sont les quatre régions du Sud de la France qui ont recruté le plus grand nombre de cuisiniers en 2015
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Comme la majorité des métiers de la restauration, l’embauche des cuisiniers est soumise à deux contraintes : des fortes difficultés d’embauche et la saisonnalité de l’emploi

En 2015, il y a eu 34 917 projets de recrutements de cuisiniers, 61,4 % étant des recrutements saisonniers. La part de difficulté se situe à 50.5 %.

Le Sud de la France en tête

 
Ce sont les quatre régions du Sud de la France qui ont recruté le plus grand nombre de cuisiniers en 2015, d’après l’enquête Besoins en main d’œuvre (BMO) de Pôle Emploi de 2016.
 
C’est la région Auvergne-Rhône-Alpes qui comptabilise le plus grand nombre de projets de recrutement (5954) mais 65,5 % de ces emplois sont saisonniers et 48.3% des projets jugés difficiles. La région Provence-Alpes-Côte d’Azur occupe le deuxième rang avec 5400 projets de recrutements, suivie du Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées avec 4822 projets de recrutement et la région Aquitaine-Limousin-Poitou-Charente (3693).
 
La Corse se situe à mi-chemin de l’ensemble des territoires avec 1354 projets de recrutement mais elle affiche le plus haut taux de recrutements saisonniers à 91.6 %.   
 

Moins de saisonnalité

 
Sous le soleil des Antilles, l’embauche n’est pas au beau fixe, puisque la Guadeloupe et la Martinique offrent respectivement 215 et 136 projets de recrutements.
 
En bas du tableau, Mayotte avec seulement 33 projets de recrutements mais aucun projet saisonnier ou encore la Guyane qui rassemble 75 projets de recrutements et seulement 9.1 % de projets saisonniers.

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