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Flo confirme le dynamisme de ses marques en 2005

 | par Patricia Cecconello

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Le groupe de restauration affiche sur l'année 2005 un chiffre d'affaires consolidé de 310,3 M€, en hausse de 4,7 %. Il fait son entrée sur le marché de la pizza en rachetant 6 unités Tablapizza.
 La stratégie commerciale du groupe porte ses fruits avec un chiffre d'affaires consolidé en progression de 4,7 %, à 310,3 M€, contre 296,4 M€ en 2004. La gestion, conduite de façon rigoureuse, débouche sur une amélioration de la marge opérationnelle qui passe de 5,5 % à 7,1 % du chiffre d'affaires tandis que le résultat net positif affiche une croissance de 30 % à 12,1 M€.

Le groupe Flo a bénéficié d'une activité soutenue sur l'ensemble des ses enseignes en raison du travail réalisé sur le positionnement de l'offre, de l'amélioration de la qualité des prestations ainsi que de la poursuite d'une politique de ressources humaines visant à bien former les personnels et à limiter le turn-over, aujourd'hui de 100 %. Celui-ci devrait décroître de 15 % à 20 % chaque année, compte tenu des dispositifs d'accompagnement et de motivation mis en place.

Hippopotamus, avec 54 restaurants en propre et 20 en franchise, observe une progression de son volume d'affaires de 7,5 % à périmètre constant, à 132 M€. Les animations à la carte, autour des viandes de races, donnent d'excellents résultats en stimulant la demande et en dopant le ticket moyen. L'enseigne a procédé à la fermeture de 2 sites à Montesson et Rennes et à l'ouverture de 4 restaurants (ex-Côte à Côte) à Roissy, Eragny, Villepinte et Chartres. D'autre part, un nouveau franchisé a ouvert ses portes boulevard Daumesnil, à Paris.

De son côté, Bistro Romain , avec 37 unités, perçoit les dividendes de son positionnement autour de la cuisine méditerranéenne avec un chiffre d'affaires de 65,2 M€, en hausse de 5 %, à périmètre constant. En 2006, une nouvelle unité sera inaugurée dans le centre de Montpellier.

Les brasseries du groupe affichent quant à elles une progression moins forte, + 2,1 %, à 76,1 M€, ceci en raison d'un premier semestre en demi-teinte, contrebalancé, cependant, par les excellentes performances du dernier trimestre. Cette branche s'enrichit d'une nouvelle enseigne, La Brasserie du Théâtre, à Versailles, reprise la semaine dernière.

Le bémol concerne la branche concession puisque cette dernière, en dépit d'un volume d'affaires en hausse de 5,7 %, à 37 M€, a souffert de la mauvaise rentabilité de la concession situé dans l'enceinte du printemps et de la fréquentation au ralenti sur les concessions de Disney Village au premier trimestre. Celles-ci ont, toutefois, renoué avec une forte affluence au second trimestre. En revanche, la concession du Printemps, qui arrive, à son terme en mars 2006, ne sera pas renouvelée.

En 2006, le groupe Flo poursuivra son développement en propre, avec 250 unités à l'horizon 2009, et en franchise. Il sera d'ailleurs présent sur Franchise Expo, du 17 au 20 mars, avec l'ensemble de ses marques. Hippopotamus devrait créer cinq à dix  franchises en 2006 et Bistro Romain deux à cinq.

Enfin, le groupe Flo vient de signer un protocole d'acquisition de chaîne  thématique Tablapizza dont la cession devrait être finalisée avant la fin du mois d'avril. Cette reprise permettra au groupe de faire son entrée sur un segment de ticket moyen inférieur à 20 €. Avec six restaurants, Tablapizza présente, pour Dominique Giraudier, président du directoire "une excellente complémentarité avec le portefeuille du groupe ainsi qu'un bon potentiel de développement".

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