Agent de cuisine collective en restauration collective (F/H)

Filière technique - cadre d'emplois des adjoints techniques (cat. C)
(Poste ouvert aux fonctionnaires par voie de mutation dans les conditions statutaires et aux contractuels)

LE POSTE

Rattaché(e) à la Direction de l’Enfance, des Sports et de la Culture, vous dépendrez du Service Enfance Éducation en charge des secteurs de la restauration collective, du scolaire et des temps périscolaires.
Au sein d’une des 8 cuisines de production de la Ville, vous assurerez la préparation des repas (plats chauds et froids à partir de denrées brutes) dans le respect des règles d’hygiène (Normes HACCP) et de la sécurité alimentaire.

LES MISSIONS

Placé(e) sous l’autorité directe du chef de cuisine vous serez chargé :

• Evaluation de la qualité des produits de base avant leur utilisation en production afin de garantir la qualité sanitaire
• Préparation culinaire et service de repas aux enfants
• Vérification des préparations culinaires (leur goût, la texture et la présentation avant le service)
• Respect des procédures  (méthode HACCP, PMS et PND)
• Contrôle des températures des armoires chaudes et froides
• Prise des températures des plats chauds et froids
• Nettoyage du matériel et des locaux de restauration
• Application des procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (PND)

Missions ponctuelles :

• Accompagner les stagiaires et les nouveaux agents
• Effectuer la plonge (vaisselle et batterie)
• Réceptionner les livraisons