Cuisinier en restauration collective H/F

Missions

Sous la conduite du chef de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.

Activités Générales

• Participer à la production des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments
•  Produire et valoriser les préparations culinaires journalières :
• Cuisiner et préparer les plats.
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, aspect, présentation…).
• Proposer de nouvelles recettes.
• Préparation de buffets
• Organisation de repas thématiques
• Confectionner les petits déjeuners, goûters…
• Préparer les buffets pour les manifestations et événementiels (semaine du goût, pots de fin d’année...)
• Procéder au nettoyage et à l’entretien des matériels et des locaux
• S’adapter aux évolutions réglementaires
• Donner l’alerte si nécessaire ne cas de non-conformité décelée

Compétences

• Etre diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective (CAP ou autre)
• Connaître des techniques culinaires
• Connaître et pratiquer la méthode HACCP
• Connaître les règles de sécurité en restauration
• Etre habile et rapide dans l’exécution
• Aptitudes
• Avoir une capacité d’adaptation et d’initiatives
• Etre capable de rendre compte de son activité
• Etre capable de travailler en équipe

CONDITIONS D’EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE

Horaires de travail : 6h – 13h30

Particularités ou contraintes du poste :

Peut être déplacé sur d’autres sites de production en fonction de la contrainte du service

Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges

Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires

Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires