Référent self CTM h/f

L’agent(e) encadre une équipe de 3 personnes et assure la gestion et l’organisation du self. Il/elle prépare, installe et assure le service aux usagers.

MISSIONS :

• Assurer la préparation culinaire, l’installation et le service aux usagers :
• Réception et contrôle des denrées, préparation des denrées froides et chaudes, préparation et entretien des espaces, services aux convives, gestion de la caisse, entretien des locaux
• Manager le personnel :
• Encadrement, coordination, planification, organisation, formation et accompagnement technique, rationalisation et optimisation des moyens en personnel pour mener à bien l’activité
• Planifier les activités et les moyens de contrôle et assurer le reporting :
• Organisation et répartition au quotidien des charges de travail, gérer le planning, recueillir et signaler immédiatement tous les dysfonctionnements rencontrés
• Faire respecter les procédures pour concourir au bon fonctionnement en termes de qualité et d’hygiène
• Assurer l’animation et le contrôle du suivi de la qualité des prestations aux usagers :
• Participation à la commande des menus avec sa hiérarchie, vérification de la qualité et la quantité des produits arrivés sur la structure et de la présentation des mets, des salles et de l’animation du self en se portant garant du niveau de prestation proposée aux convives
• Veiller à la maintenance des équipements et du matériel de la structure et s’assurer du port des EPI de son personnel
• Remplacer ponctuellement les collègues du self du pôle administratif

COMPETENCES :

• Expérience en management souhaitée
• Connaissance des normes H.A.C.C.P et des plans de maitrise sanitaire,
• Bonne connaissance culinaire et maitrise des cuissons,
• Maitriser les techniques de nettoyage et les règles d’hygiène et de sécurité,
• Respecter les protocoles d’hygiène et d’utilisation des produits,
• Qualités relationnelles, discrétion professionnelle, goût du travail en équipe, polyvalence, adaptabilité, rigueur, esprit d’initiative

CONDITIONS D’EXERCICE :

Horaires : du lundi au vendredi de 8h30 à 15h42 (temps de pause de 20 minutes de 11h et 11h20)

Rémunération 

Traitement indiciaire + régime indemnitaire (RIFSEEP) – Groupe de fonction C1